El otro día hablando con un dueño de un bar me dio una receta muy original.
Aquí en Canarias, la gente no suele coger los nopales o tunos.
Por tanto si alguien quiere hacer un producto original. Esto es una receta estupenda.
Buscar higos tunos (de nopal Opuntia ficus indica) maduros mejor, que no estén verdes ni podridos. De preferencia blanco a los naranjas.
Abrirlos y prensarlos.
El método tradicional es con un tornillo y un palo.
El líquido obtenido se coloca 24 días en un garrafón de cristal abierto.
Luego se pasa a la fase de 16 días semi abierto
Por último 5 o 6 días tapa cerrada
Probar como está la calidad.
Fuente: Chiringuito de la Tercera Edad del Médano.
